Boucherie halal en France

Aujourd’hui, un peu de culture concernant la notion de viande et boucherie halal en France.

Je vous propose de consulter l’article dédié à la section halal sur wikipédia :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Halal

viande abattoir boucherie hallal

Cet article wiki lié est volontairement incomplet, il dégrossi simplement la notion de viande halal en France et donne quelques indices importants de son évolution et des certifications officielles liées à l’abattage halal par des abattoirs halal réglementés et reconnus.

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Rituel de l’abattage de viandes halal

Rituel halal :

La législation de l’abattage

Nous ne discuterons pas ici du cas particuliers des pays musulmans pour l’abattage halal, étant donné que toutes les viandes et la nourriture est en générale, dans ces pays là, halal.

Il faut savoir que dans certains pays, tout abattage rituel, quelque soit son origine est interdit (c’est notamment le cas de la Suède, Norvège Suisse et Islande)

Chez nous, en France, le seul abattage rituel autorisé est l’abattage rituel musulman concernant la viande halal. Il est strictement controlé  et seulement effectué dans certains abattoirs agréés.

Comme cité dans le précédent post, l’animal n’est pas étourdit, il doit rester conscient au moment de sa mort, mécaniquement immobilisé. Dans notre pays, le rituel musulman doit être pratiqué par une personne habilitée par un des organismes eux-même agréés par le Ministère de l’Agriculture : il s’agit du sacrificateur.

Électronarcose ou électroanesthésie : le point sur la polémique des abattoirs halal :

L’étourdissement de l’animal (par électronarcose ou par électroanesthésie) n’est pas toléré par la majorité des musulmans. Les associations de défense des animaux la réclament pourtant . Certains pays l’exigent, d’autres acceptent de faire des dérogations particulières selon les cas.

 

Boucherie Halal, abattoir et viande halal

Pour commencer ce blog, je propose à mes nouveaux lecteurs un peu de culture sur les activités des boucheries et abattoirs halal en France.

Le terme halal, tout d’abord, parfois faussement orthographié  « hallal », est l’antonyme du mot haram.

« Halal » définit ce qui est autorisé pour un musulman pratiquant alors que le terme « haram » définit le péché, qui est par nature, interdit aux musulmans.

La popularité croissante de la viande Halal et celle de l’industrie des abattoirs halal viennent en grande partie de l’évolution de la croyance islamique en Europe, particulièrement en France. Mais que se cache réellement derrière ce terme religieux?

Afin de parler de viande halal, l’animal doit être égorgé vivant sans avoir été étourdi ni assomé auparavant, la bête doit aussi être tournée en direction de la Mecque pendant qu’elle se vide de son sang. La carotide ainsi que les jugulaires de l’animal doivent ensuite être coupées par un musulman saint d’esprit qui doit absolument prononcer les paroles sacrées du Coran au même moment.